Wir laden dazu ein, den zarten Unterschied stressfreier Fleischproduktion zu erleben. Am Morgen kann auf dem Hof Biseggmatte eine Hoftötung miterlebt werden, am Nachmittag steht das praktische Umsetzen und Degustieren in der Coworking Küche Bern im Zentrum. Abgerundet wird der Anlass mit einer kulinarischen Blind-Degustation und einer Fishbowl-Diskussion mit Akteur:innen der Landwirtschaft über die Verarbeitung bis hin zur Gastronomie.
Im Fokus stehen Vertrauen, Nähe und eine erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen Produzierenden und Gastronom:innen – und die Frage, wie wir Fleisch als besonders wertvolles Lebensmittel begreifen und geniessen können. Gemeinsam wollen wir Perspektiven austauschen, Verantwortung ‘bis zum Schluss’ denken und konkrete Schritte für eine genussvolle und gleichzeitig nachhaltigere Esskultur im Umgang mit Fleisch entwickeln.
Programm
Anmeldung für einzelne Programmpunkte oder den ganzen Tag möglich.
Vormittag (09:00-11:00): Hoftötung erleben —> freie Plätz
Programm: Hoftötung mit dem Respekt für das Tier erleben und Erfahrungen diskutieren
Zielgruppe: Interessierte mit und ohne Bezug zum Thema
Ort: Hof Bisegmatte (Bisegg-Matte 212, 4934 Madiswil)
Nachmittg (15:00-17:30): Stressfreier Fleischgenuss – der zarte Unterschied in der Küche und auf dem Teller —> ausgebucht, Warteliste
Programm: Lernraum mit einer Fleischfachfrau und Köch:in, gemeinsame Zubereitung und Degustation von Fleisch
Zielgruppe: Köche / Köchinnen sowie Betriebsleiter:innen und Gastronom:innen
Ort: Coworking Küche Bern (Webergutstrasse 12, 3052 Zollikofen)
Abend (18:00-20:15): Fleisch aus Hoftötung - Gemeinsame Chance für Landwirtschaft und Gastronomie? —> noch wenige freie Plätze
Programm:
Eintreffen ab 17:30
Begrüssung
Blind-Degustation: Edelstücke von Tieren aus Hoftötung und konventioneller Tötung im Vergleich
interaktive Fishbowl-Diskussion
Apéro
Zielgruppe: insb. Landwirtschaft, Metzgereien, Verarbeitung, Gastronomie, Verbände
Ort: Coworking Küche Bern (Webergutstrasse 12, 3052 Zollikofen)
Neugierig?Wir freuen uns auf deine Anmeldung auf der Website des RegioFood Hub. Bei Fragen kannst du dich gerne bei Lukas melden.
Eine Veranstaltung des RegioFood Hub mit Unterstützung der OGG Bern.
